Quand les fêtes de fin d’année arrivent, on s’active du côté des chocolatiers. C’est durant cette période qu’ils réalisent la majorité de leur chiffre d’affaires. A Spa, ces fêtes de fin d’année auront une saveur particulière pour l’artisan chocolatier Jean-Loup Legrand qui s’apprête à raccrocher définitivement ses spatules.
Jean-Loup Legrand est un amoureux du chocolat depuis plus de 40 ans. A Spa, tout le monde connaît l’artisan chocolatier de la Place du Monument. Et plus encore sa boutique toute embaumée de ses effluves cacaotées. Une fin de bail et l’âge de la pension arrivant, Jean-Loup Legrand va ranger son savoir-faire. Ultime rush avant la fermeture définitive le 31 décembre. " On a commencé avec une petite gamme de plus ou moins 20-25 pralines. Avec la demande, on a évolué et on est arrivé à 80 sortes différentes" , explique Jean-Loup Legrand dans son atelier.
Entre les chocolats et les orangettes se cache un véritable produit du terroir : une praline estampillée Spa. Son nom ? La spadoise à base de caramel-myrtille. Les clients en raffolaient. L’histoire d’amour entre le chocolat et Jean-Loup Legrand va donc prendre fin d’ici quelques jours.
Une page se tourne pour celui qui a commencé à travailler avec ses parents lorsqu’il avait 14 ans. C’était l’époque de la boulangerie-pâtisserie sur la Place Verte toute proche. " Mon métier, c’est ma passion. Ca l’a toujours été et ce le sera toujours.. Ca me manquera peut-être mais à la maison, je ferai encore peut-être un peu de chocolat".
Même s’il ne sera plus là, le magasin de Jean-Loup Legrand restera un rendez-vous de douceurs et de gourmandises. Un autre artisan chocolatier va arriver. Pour un nouvel éveil des sens et des papilles. (Manu Yvens)
