Et le fromage de l’année 2023 est… l’Exquis Herve AOP à la bière ! L’ Agence wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (Apaq-W), en collaboration avec Diversem, a dévoilé ce matin les résultats de son concours des meilleurs fromages de chez nous qui s’est déroulé le 6 octobre dernier à l’École hôtelière provinciale de Namur. La Province de Liège se distingue en remportant 12 des 20 prix attribués, répartis entre 7 producteurs.
Durant son affinage en cave, la croûte de ce fromage est lavée à la bière brune de l’Abbaye du Val-Dieu. Les amateurs expliquent que les saveurs migrent lentement jusqu’au cœur du fromage. Ce qui lui permet visiblement de développer des saveurs uniques.
