Le métier était très commun jusqu\'à l\'entre deux guerre mais a fini par disparaître avec le temps et les innovations technologiques. D\'ailleurs qui connaît encore le métier de rémouleur ? Ancien poissonnier, Marc Leclerre fait revivre la profession. Depuis début avril, il se déplace chez les bouchers ou dans les restaurants proposer ses services : l\'affutage et le rémoulage des couteaux ou autres ustensiles tranchants.
