Lors de la Foire de Libramont, la société Mathonet-Gabriel a été récompensée pour sa nouvelle variété de truite: la truite fumée, bio et belge. Une telle variété n’existait pas encore en Belgique, jusqu’à ce que deux experts de la truite se rencontrent: Francis Dupont et Olivier Mathonet.
Le premier est éleveur de truite bio à Freux et le second commercialise la truite sous toutes ses formes (mousse de truite, truite fraîche et truite vivante) via l’entreprise familiale, Mathonet-Gabriel, depuis 1935. Les deux savoir-faire couplés ont donc donné naissance à la seule truite bio belge.
